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產品介紹

隆重介紹森高砂咖啡「四囍臨門」禮盒。

南投國姓客家族群的回甘、屏東三地門排灣族的溫潤、嘉義龍眼村漢人茶農的渾厚,以及台東關山阿美族的微醺。四種咖啡,代表台灣豐富的人文蘊含與精緻農業技術。森高砂咖啡精選台灣各地產地,用極具代表性的三種水洗豆與一種蜜處理豆表現屬於台灣人的驕傲。本產品橫跨西部東部、亞熱帶與熱帶;同時具備高低海拔,兼具原住民的純樸與漢人的精巧。這是台灣咖啡史上,第一次的創舉。

作為台灣精品咖啡代名詞,森高砂咖啡用心替您找到了藏在中央山脈各地的完美咖啡。我們謙卑地走遍台灣各地,在不同的農戶、不同的故事中探索。或許這只是小小的一盒禮盒,卻代表了我們對台灣咖啡的執著,以及台灣咖啡帶給我們的感動。

台灣咖啡新鮮、回甘、既內斂又豐富,總是帶給我們驚喜。這是一份屬於台灣人的產品,森高砂咖啡用「四囍臨門」,虔誠獻給支持台灣農業的、尊貴的您。



南投國姓莊園水洗 (114g)

森高砂咖啡與「南投縣國姓鄉特用作物生產二班」合作,推出精品級中淺焙阿拉比卡咖啡原豆。國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、不使用化學肥料,是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾,喝完餘韻無窮,回甘持久,是專業烘焙師的最愛。

森高砂咖啡烘焙師反覆杯測,找出最能表現這批豆子味譜的、接近中淺焙的烘焙深度。國姓咖啡的特色在於回甘與甜香:跟一般泛稱的「回甘」不同,國姓鄉咖啡餘韻漫長,喝完後甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。好豆子放涼之後才看得出真本領,這支豆子無論用任何方式沖煮、沖煮技巧如何,皆能喝出裡頭濃濃的甜香。可稱台灣豆裡的蜜糖,難得一見的極品。

台東關山莊園水洗 (114g)

來自花東縱谷,濃濃的米香中,飄著一絲迷人的咖啡氣息。

森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作,遠赴台東關山鎮,在一片結實累累的金黃稻田之外,找到了這批迷人的豆子。

只生產數百公斤,一個小小的莊園,純樸的阿美族原住民用微笑迎接了我們。種植於香蕉樹下,受到來自太平洋的溫暖海風孕育,海岸山脈與中央山脈共同保護了這片小小的咖啡田。特殊的風味、彷彿混了些小米酒的香氣,這批豆子,是醉人的。

陳先生用心照顧,精心研究生豆發酵技術,造就了這批豆子神祕的天然酒香。森高砂咖啡用謹慎的心情,延聘國內頂級烘豆師,經過不斷嘗試,終於找到合適的烘焙曲線,推出這批難得的極品豆子。

如同莊園名稱,「日出」,這批豆子象徵台灣咖啡新的起點。不同於坊間平淡無味的國際豆用深烘焙掩飾空洞,我們採用客製化的中淺烘焙設法表現豆子的原味。在酒香與甘甜交織下,厚實的body、繁複的香氣,一定可以讓消費者對台灣咖啡刮目相看,愛上這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。

嘉義龍眼村莊園蜜處理 (114g)

龍眼村位於嘉義北部、阿里山國家風景區之內。過去以「青心烏龍茶」聞名。近年提昇技術,生產「金萱紅茶」行銷全國,是國內著名的茶葉產區。

金獎茶農簡銘助先生的咖啡產於海拔900公尺左右,咖啡園坐西向東,園內檳榔樹、茶樹與咖啡樹共生,自然農法種植,不施打化學肥料或農藥。

莊園累積多年製茶經驗,將製茶秘訣應用在咖啡生產上。造就難得一見的上佳風味。龍眼村的咖啡透明純淨,餘韻繚繞,就像龍眼村著名的茶葉產品,在持久的回甘中透散清芬。

森高砂咖啡針對本支豆子進行反覆研究,用中淺焙度加以詮釋,讓豆子本身的清香更為突顯。配合接單烘焙的新鮮,讓這支豆子無論使用任何沖煮器具,皆能表現其與眾不同的特色。同時,本豆亦可做成冰咖啡,即使放涼使用,也不減其甘美清甜。是愛好輕口味咖啡朋友的最佳選擇。

屏東三地門天鵝湖莊園水洗 (114g)

深藏在屏東三地門鄉的高山上,高海拔的天鵝湖咖啡,在重生的德文部落中洋溢生機。

德文部落曾經是日據時期台灣重點咖啡產地,在當年的世界咖啡評鑑中獲得銀牌獎,亦曾為日本天皇的指定御用咖啡。德文部落以「德文八景」的「天鵝湖」為名成立合作社,用日據時期的老欉重現了當年的風華。這支豆子,帶著歷史的光榮。

天鵝湖合作社由排灣族、魯凱族原住民自行組織,自產自銷,產量傲視南台灣。合作社拒絕地區豆商剝削,統一公定價販售,利潤歸社員所有,具公平貿易特質。採用天然泉水灌溉,使用自然農法,不施打化學農藥與肥料,是百分之百的綠色咖啡。排灣族原住民沿山種植,在高海拔的環境裡孕育出透明又醇厚的咖啡。本支豆子採水洗法後製,天然甜味中帶著淡淡的酸質,麥芽與焦糖味明顯,明顯的海島豆特徵,在平衡的口感中,透散屬於台灣特有的回甘。

接單烘焙

森高砂咖啡關心您的健康,本產品採「接單後烘焙」方式製作。當您下單採購之後,我們會於接單後第一個上班日烘焙您的豆子;之後經過至少8小時控溫控濕曝氣,才將新鮮烘焙好的豆子製罐或裝袋封存,確保每一罐/袋的產品都是最新鮮、品質最好的咖啡豆。

也因如此,我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待,然而當您收到豆子之後,相信就會覺得等待是值得的了。

養豆方式

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

本產品包含南投國姓、台東關山、嘉義龍眼村與屏東三地門四個產區。南投國姓位於台灣中心,從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。

台東關山鎮電光里位於台東縱谷,早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年,電光里重新出發,以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足,打造出全新的極品咖啡,淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中,電光里的咖啡,洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。

龍眼村位於嘉義與雲林交界處,融合阿里山與古坑華山兩大產區特色,梅山茶農走出了一條新的咖啡之路。經過十二年的默默耕耘,以種茶聞名的龍眼村運用製茶經驗,種出與眾不同的特殊風味咖啡。龍眼村海拔約1000公尺,咖啡田與茶園混栽,是國內咖啡農難得的「雙棲」典範。

德文部落位於屏東三地門鄉,海拔800-1000公尺,是個莫拉克風災後重新站起來的原住民部落。日據時代開始即種植咖啡,目前尚有20於株百年歷史的咖啡樹保留在部落內。部落在風災後站穩腳步,用「天鵝湖」為名,以公平交易精神推廣有機咖啡,年產達三十餘噸,是南台灣咖啡生產新的重鎮。



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商品訊息簡述:
  • ⊕台灣咖啡史上第一次的創舉
  • ⊕跨越中央山脈,走過豐富族群,森高砂精選台灣咖啡,推出四囍臨門禮盒。本產品接單烘焙,讓您在台東關山、南投國姓、嘉義龍眼村、屏東三地門天鵝湖等四大產區豐富味譜,迎接喜樂幸福的一年!





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